La variedad fina de aroma es muy requerida porque tiene características especiales para la elaboración de chocolates, especialmente en Europa.  La mayor producción de cacao esta en las provincias de Los Ríos, Manabí y Guayas.

Cacao Fino de Aroma cuyo color característico es el amarillo, posee un aroma y sabor único, siendo esencial para la producción del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial.